Вам уже исполнилось 18 лет?

Да Нет

МИХАИЛ ПТИЧКИН

Заведение: Street bar
 

Добрый день. Вот и настал тот момент, когда откладывать больше нельзя. Моя история очень забавная, потом что ничто не предвещала того, что окажусь за барной стойкой. Все началось в 2005 году, когда я вернулся из США, в роле подающего надежды математика, да еще и в статусе Члена Американского Математического общества. Я поступил в университет, и все вокруг видели кем я буду, учителя хотели, чтоб я стал математиком, родители видели во мне программиста.

Я же не хотел ни того ни другого и по факту не знал кем я буду. Все решил случай, я занял у своего друга 4000 рублей на один месяц, в то время я нигде не работал, а моя стипендия была преступно мала (750р/месяц). И вот месяц подходил к концу, а денег я не нашел, и тогда тот самый друг, у которого я занял деньги предложил устроится на работу к нему в бар. И вот оказавшись за барной стойкой я понял, что это мое. Мне нравилось делать коктейли и общаться с людьми, я узнал, что кофе- это целая наука, а виски – это целый мир. Я работал во многих барах со многими барменами, читал книжки и ездил на выставки, все они были интересными, и помогли мне сформировать мою барную философию. Что бы лучше ее раскрыть, мне придётся сделать небольшое лирическое отступление.

Несколько недель назад я прочитал книжку Рэя Бредбери: «Дзэн в искусстве написания книг», и там, в одной главе, он рассказывал от том что всех писателей можно разделить на две категории: авторы коммерческой книги, которые трудятся чтоб получить прибыль, и авторы, которые пишут для литературной элиты. Но почти никто из писателей не выбирает своим полем действий золотую середину. 

Такая же история произошла и с барменами, мы все разделились на две строгие категории: 
   1) бармены-разливайки в дешевых кабаках и 
   2) бармены -миксологи, утонченные ребята, которые не будут делать лонг-Айленд ни при каких условиях. И это неправильно, истина лежит по середине, идеальный бармен должен смешать в себе и миксолога и обычного трудяг за стойкой. 

Когда я придумываю коктейль, то всегда следую трем принципам: 
   1) Он должен быть вкусным и отвечать современным барным тенденциям 
   2) он должен готовится быстро 
   3) Если коктейль достаточно сложный, в его состав входят редкие ингредиенты, то я придумываю простую адаптацию, которую можно сделать дома, что бы мои гости смогли им насладится и за пределами бара.

С уважением,
Птичкин Михаил