Вам уже исполнилось 18 лет?

Да Нет

РУСЛАН МИНГАЗОВ

Заведение: Funny Cabany

Меня зовут Руслан. Я бармен.
Девиз этого конкурса "Правила созданы для того, чтобы их смешивать!". Эта идея касается не только нашей профессиональной деятельности, но и всей жизни в целом. Я считаю ,что только при смешении разных правил самой жизни, мы получаем новый ее вкус. Смешивать их можно бесконечно. Смешивать их нужно бесконечно. Главное уметь это делать и не мешать мятные конфеты с кока-колой :)

В моей семье культура кухни и ритуалы в приготовлении еды, имеет очень большое значение. Приготовление по оригинальной рецептуре,которая передавалась из поколения в поколение – это способ сохранить свои корни и не потеряться. Не удивительно, что мои родители стали хранителями этого культа и посвятили жизнь кулинарному делу. Подобный подход позволяет сохранить неизменные вкусовые качества, время от времени делая их еще более совершенными. И только изучая строгую и точную рецептуру у нас появляется шанс ее нарушать, смешивать одно с другим, получая при этом совершенно новые вкус.

Ровно как и в искусстве, которому я учился в студенческие годы; "Без знания академизма, его правил не нарушить и не смешать.." Обучение на факультете живописи и графики, дает мне возможность предвидеть визуальную подачу коктейля, находить нужные формы,пропорции цвета и формы, это очень завидный навык для человека моей профессии, согласитесь? :) Свои коктейли я не только смешиваю, но и рисую.

Однажды на глаза мне попалось выражение о нескольких правилах общения между людьми и вот одно из них; "В общении важно оставлять после себя приятное послевкусие, потому что только это имеет в конечном итоге формирует мнение о вас у вашего оппонента" Это правило, как нигде больше в буквальном смысле можно использовать при создании и поисках новых сочетаний.

Ведь только послевкусие приготовленного мной напитка , формирует впечатление у моего гостя обо мне , о заведении в котором я работаю и о составляющих видах алкоголя , которые я имел честь для него смешивать этим вечером..

Алхимики писали "Все яд и все лекарство, все дело лишь в дозировке.." Именно это и прививает нам коктейльная культура, вместе с тем привычка дозировать появляется не только на работе, но и за ее пределами. И все может стать лекарством. А кто же такой бармен, если не алхимик?

Изучение барной культуры, истории напитков и эксперименты с поиском новых вкусов, занимают большую часть моего времени. Я смешиваю в своей работе всё чему научился за последние годы. Эти поиски затягивают! Так же как и художник ищет свою Музу, как экстремал – свою вершину, я ищу новые вкусы. Методы и подачи, взывая к новым ощущениям и эмоциям у своих гостей, дозируя, смешивая и оставляя после себя только приятное послевкусие...

В своей подаче я решил соединить  две параллели своего творчества, навыки бармена и видение художника.
Как бармен я создал твист на коктейльную классику. Как художник, нарисовал свою интерпретацию любимой картины, художника авангардиста девятнадцатого  столетия  Марка Шагала "Прогулка"
и  Твист на коктейльную классику.

Авангард Old Fashioned
    Auchentoshan Three Wood - 50 мл.
    Сироп из березовой медовухи и яблок холодного копчения - 15 мл.
    Домашний грейпфрутовый биттер - 4 деш.

Гарнир:
    Вишня и Желе из ананаса и юдзу
    Окуривание деревяной шепой и спрей из Бергамота и Грейпфрута

Смешивая старые краски мы создаем новый вкус !